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      襄陽商超冷柜廠家分享速凍食品的基本知識

      文章出處:www.j8cq.com  |  發布時間:2017/2/6 14:25:01  |  瀏覽次數:0

      襄陽商超冷柜

      調整膳食結構,合理攝取營養是許多人所關心的事。最理想的是每天約進食30種各種食品,雙職工家庭,或者人口少的家庭很難實行。 在此介紹經濟、簡單、保持食品原味與養分的家庭食品冷凍法。用這個方法保存食品,每天可以攝取20~30品種食物,達到合理攝取營養的目的。 另外,可以使用市售的冷凍食品類增加食物內容。 襄陽超市冷柜對于家庭冷凍食品的優點是:不同季節有不同的食物上市,某一種食物大量上市時新鮮而價格便宜。此時多購買這些食品,把它煮熟后冷凍、儲存?;蛘呒彝ト丝谏?,每次購買食品時,往往吃不完,此時把食品冷凍起來保存,慢慢分幾次來進食。如南瓜、豆角、玉米等。水果、番茄等把它做成果汁來保存。把符合家庭口味的菜肴,烹調后進行冷凍保存,隨時都可以拿出來進食。
         為了科學地進行冷凍食品,有必要了解食品的冷凍過程。水的冷凍過程是:水開始冷凍時形成米粒般大小的結晶,然后變成大結晶體積膨脹。含有水分的食品的冷凍過程基本上同于水。要保持食品的原味和營養物質,必需把食品的小結晶未變成大結晶以前冷凍好。市售的認可的速凍食品是,把新鮮的食物在產地或者在船上前處理后立刻速凍(-35C°~-70C°) ,然后儲存在-18C°的倉庫。用冷凍車運到各個市場,放在-18C°的陳列箱里出售。新鮮食品經過速凍,冰的結晶小,食品組織未被破壞,保持其原味與養分。 家庭用冷凍庫的最 低溫度是-18C°,在這種溫度下冷凍食品的過程是緩慢的,這將破壞食品的組織,無法保持食品的原味和營養物。解決的方法是在冷凍食品的過程中,設法防止小的冰結晶變成大的冰結晶。具體做法是:把食物切成1~2公分薄,或者盡量把食品擺放至1~2公分,放在熱傳導性能好的金屬盒等上面,讓食品盡快通過0CC°~-5C°的溫度階段迅速冷凍。 請注意冷凍食品解凍后,不要再次冷凍!

       

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